Sauce Pastel : Recettes pour accompagner les beignets africains
Introduction
La cuisine africaine est réputée pour sa richesse en saveurs et en épices. Les beignets farcis, appelés Pastels, se retrouvent dans de nombreux pays de l'Afrique de l'Ouest, notamment au Sénégal. Ces beignets peuvent être fourrés à la viande, au poisson ou aux légumes, et accompagnés de diverses sauces pour leur donner encore plus de goût. Dans cet article, nous présentons une sélection de recettes de sauce pastel pour accompagner ces délicieux beignets.
Sauce rouge aux oignons
Cette sauce est un classique sénégalais pour accompagner les Pastels aux viandes. La recette de cette sauce pastel aux oignons est simple et rapide à réaliser. La sauce est à base d'oignons, de tomates et d'épices.
Ingrédients :
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de poudre de piment
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile
Recette :
- Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons et l'ail.
- Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les tomates coupées en dés et le concentré de tomate.
- Ajoutez le sel, le poivre noir et le piment en poudre.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Sauce de tomates/oignons
Cette sauce pastel est idéale pour accompagner les beignets salés aux légumes. C'est une sauce rapide à réaliser, qui deviendra très vite un incontournable dans vos apéritifs salés.
Ingrédients :
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Recette :
- Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez les tomates coupées en dés.
- Ajoutez le sel et le poivre noir.
- Laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Sauce tomate pimentée
Cette sauce pastel pimentée accompagne parfaitement les beignets au poisson. Elle est relevée grâce à la présence de piment et d'ail.
Ingrédients :
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de piment
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Recette :
- Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez les tomates coupées en dés.
- Ajoutez le sel, le poivre noir et le piment.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Conclusion
Les sauces pastel sont une partie importante des plats de la cuisine africaine. Elles sont faciles à préparer et peuvent être adaptées selon les goûts. Les sauces que nous avons présentées sont idéales pour accompagner les beignets farcis, mais elles peuvent également être utilisées avec d'autres plats. N'hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en ajoutant des épices ou d'autres ingrédients pour varier les saveurs. Bon appétit !
Sources :
- Sauce rouge aux oignons, Aistou Cuisine : aistoucuisine.com/recettes/...
- Sauce de tomates/oignons, VegetaL_SmeL : vegetalsmel.com/sauce-de-to...
- Sauce tomate pimentée, Atelier Poisson : www.atelierpoisson.fr/recet...
recette de Pastels (beignets farcis du Sénégal) - Marmiton
www.marmiton.org/recettes/r...Comment faire la sauce pour pastels (Afrique de l'Ouest) - YouTube
www.youtube.com/watch?v=-rT...Pastels - beignets de poisson à la mode sénégalaise - Recette Ptitchef
www.ptitchef.com/recettes/p...Pastels sénégalaise et sa sauce de Hulya Klnc - Cookpad
cookpad.com/fr/recettes/124...Pastels sénégalais au thon et sauce pimentée à la tomate
www.lidl-recettes.fr/recett...Les délicieux pastels sénégalais - Les Gourmandises De Karelle
lesgourmandisesdekarelle.co...Pastels au thon - Cuisine AZ
www.cuisineaz.com/recettes/...La sauce pastel est un ingrédient unique qui a longtemps été utilisé dans les plats africains. Il a une riche histoire qui remonte aux anciens temps et fait partie intégrante de la culture culinaire du continent.
La sauce pastel est généralement faite à partir de légumes frais, de poisson ou de viande, ce qui lui donne sa saveur caractéristique. Elle est également riche en vitamines et en minéraux et est considérée comme très saine pour la consommation.
En plus d'être utilisé dans des variétés de plats africains, la sauce pastel peut également être ajoutée à des soupes, des salades et des sauces pour un goût plus riche et plus savoureux. On peut également la trouver dans certaines épiceries africaines, ce qui en fait un ingrédient très facilement accessible.
Mon expérience personnelle avec la sauce pastel remonte à mon enfance. Quand je suis allé en Afrique pour la première fois, je me souviens avoir mangé différents plats avec de la sauce pastel et les avoir trouvés très délicieux. Cela m'a donné une nouvelle perspective sur la cuisine africaine et m'a montré à quel point celle-ci peut être riche et variée.