Sauce avec huile de noix : recettes et utilisations
L'huile de noix est une huile végétale très prisée en cuisine, notamment pour sa saveur subtile de noisette et son apport nutritif en oméga-3 et en antioxydants. Elle se marie parfaitement avec divers ingrédients pour réaliser des sauces, des vinaigrettes et des marinades. Voici quelques idées de recettes et d'utilisations pour profiter des bienfaits de l'huile de noix.
Vinaigrette à l'huile de noix
La vinaigrette à l'huile de noix est un grand classique, idéal pour assaisonner les salades vertes, les légumes grillés et les viandes froides. Voici une recette simple et rapide :
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- sel et poivre
Préparation :
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile de noix en fouettant énergiquement pour bien émulsionner la vinaigrette. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Cette vinaigrette peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.
(Source : Cuisine Actuelle)
Sauce aux noix
Pour ajouter une touche originale à un plat de pâtes, de riz ou de légumes, vous pouvez préparer une sauce aux noix et à l'huile de noix. Voici une recette facile et savoureuse :
Ingrédients :
- 100 g de cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 10 cl de crème liquide
- sel et poivre
Préparation :
Hachez finement les cerneaux de noix. Faites chauffer l'huile de noix dans une poêle et faites-y revenir les noix pendant quelques minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Salez et poivrez selon vos goûts. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Servez chaud sur les pâtes, le riz ou les légumes de votre choix.
(Source : Huiles Guénard)
Vinaigrette aux noix et échalotes
Pour une vinaigrette plus parfumée et complexe, vous pouvez ajouter des échalotes et des noix concassées à la recette de base. Voici comment faire :
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 échalote finement émincée
- 1 poignée de noix concassées
- sel et poivre
Préparation :
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile de noix en fouettant énergiquement. Ajoutez les échalotes et les noix concassées, et mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Cette vinaigrette peut être utilisée pour assaisonner une salade de roquette, de radicchio ou d'endives.
(Source : Migros Migusto)
Sauce ravigote à l'huile de noix
La sauce ravigote est une sauce à base de vinaigre, de moutarde, de fines herbes et d'échalotes, qui accompagne traditionnellement les viandes blanches et les poissons froids. Vous pouvez ajouter de l'huile de noix pour une touche originale. Voici les ingrédients et la méthode :
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 2 échalotes finement hachées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- 1 cuillère à café de cerfeuil haché
- sel et poivre
Préparation :
Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile de noix en fouettant pour émulsionner la sauce. Ajoutez les échalotes et les herbes, et mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Cette sauce peut être servie avec des œufs durs, des asperges, du saumon fumé ou du poulet froid.
(Source : Chef Simon)
Autres utilisations de l'huile de noix
En plus des recettes de vinaigrette et de sauce, l'huile de noix peut être utilisée de nombreuses autres façons en cuisine :
- En marinade pour les viandes et les poissons : mélangez de l'huile de noix, du jus de citron, de l'ail haché et des herbes fraîches pour donner du goût à vos grillades.
- Dans les pâtisseries : remplacez une partie du beurre ou de l'huile dans les gâteaux, les biscuits et les tartes par de l'huile de noix pour apporter une saveur de noisette délicate.
- En finition : versez un filet d'huile de noix sur les soupes, les veloutés ou les purées pour apporter une touche de couleur et de saveur.
- En assaisonnement pour les légumes : ajoutez de l'huile de noix aux légumes grillés, rôtis ou sautés pour un goût plus intense.
Conclusion
L'huile de noix est un ingrédient polyvalent et savoureux qui peut être utilisé pour préparer une variété de sauces, vinaigrettes, marinades et autres plats. Essayez ces recettes simples pour découvrir de nouvelles façons d'utiliser cette huile délicieuse et nutritive. N'oubliez pas que l'huile de noix est sensible à la chaleur et à la lumière, il est donc préférable de l'utiliser crue ou dans des préparations à basse température.
(Source : Bien Manger)
Notre recette Vinaigrette à l'huile de Noix - Huilerie d'arlea
www.huilerie-arlea.com/rece...Vinaigrette huile de noix - Marmiton
www.marmiton.org/recettes/r...Recettes de huile de noix et de vinaigre balsamique - Chef Simon
chefsimon.com/recettes/tag/...Recette de vinaigrette à l'huile de noix du Périgord - Amanprana
www.amanprana.eu/fr/recette...vinaigrette a l'huile de noix pour betterave en salade - Cuisine AZ
www.cuisineaz.com/recettes/...de coco et pâte de tamarin
La sensation fruitée et sucrée de la sauce à l'huile de noix de coco et à la pâte de tamarin est absolument divine. La subtile combinaison des saveurs est riche mais pas trop sucrée. Cette sauce a un goût unique et peut être utilisée de nombreuses manières. Elle complète idéalement des plats asiatiques comme la soupe, les nouilles et le riz. On peut également l'utiliser pour tremper des légumes ou faire une délicieuse vinaigrette.
La légèreté et la fraîcheur de la sauce a l'huile de noix de coco et à la pâte de tamarin sont idéales pour ajouter une touche vibrante et subtile à des plats. Cette sauce est également un aliment sain car elle est faite avec des ingrédients biologiques et naturels.
Je me souviens à quel point j'étais impressionné la première fois que j'ai goûté cette sauce. Je l'utilisais pour compléter une salade d'algues et le résultat était incroyable. La fraîcheur de la sauce a donné une saveur et une texture à la salade qui étaient inoubliables. Je continue d'utiliser cette sauce avec des légumes pour plus de saveur et de variété.