Sauce Quatre-Quarts pour Poisson
Si vous cherchez une façon délicieuse d'apprêter votre poisson, la sauce quatre-quarts pourrait être une option intéressante à expérimenter. Cette sauce, inventée par le célèbre chef Jean-François Piège, est un mélange de beurre, de citron, de tomates confites et de basilic. Elle est idéale pour accompagner les poissons à chair blanche tels que la daurade ou le Saint-Pierre. Dans cet article, nous vous présentons quelques-unes des meilleures recettes pour préparer une sauce quatre-quarts pour votre poisson.
Recette de Poisson Sauce Quatre-Quarts de Jean-François Piège
La recette suivante est inspirée du chef Jean-François Piège, qui est connu pour sa cuisine raffinée et créative. Cette recette est pour deux personnes.
Ingrédients
- 2 filets de poisson (p. ex. daurade, Saint-Pierre)
- 100 g de beurre salé
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 8 pétales de tomates confites
- 8 feuilles de basilic frais
- sel et poivre noir, au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le jus de citron.
- Ajoutez petit à petit le beurre fondu, en fouettant continuellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez les tomates confites et le basilic haché, et mélangez bien.
- Salez et poivrez au goût.
- Placez les filets de poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Versez la sauce sur les filets de poisson.
- Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais.
Source: Les Foodies
Poisson Sauce Quatre-Quarts de Cuisine AZ
Cette recette est simple à réaliser et est idéale pour les débutants en cuisine. Les quantités suivantes sont pour quatre personnes.
Ingrédients
- 1 dorade
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 12 pétales de tomate confite
- 12 feuilles de basilic frais
- sel et poivre noir, au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec le jus de citron.
- Ajoutez les tomates confites et le basilic haché, et mélangez bien.
- Salez et poivrez au goût.
- Placez le poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Versez la sauce sur le poisson.
- Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais.
Source: Cuisine AZ
Poisson Sauce Quatre-Quarts à la mandarine
Cette variation de la sauce quatre-quarts est parfaite pour accompagner le cabillaud.
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 80 g de beurre non salé
- 4 cuillères à soupe de jus de mandarine
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel et poivre noir, au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec le jus de mandarine et le miel.
- Ajoutez le piment d'Espelette et mélangez bien.
- Salez et poivrez au goût.
- Placez les filets de cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Versez la sauce sur les filets de poisson.
- Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Servez chaud, garni de quartiers de mandarine.
Source: Pinterest
Conclusion
La sauce quatre-quarts pour poisson est une recette simple et délicieuse qui peut facilement être préparée à la maison, même par ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience en cuisine. Les recettes fournies ci-dessus sont toutes faciles à suivre et donnent des résultats savoureux. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de poissons et de variations de la sauce, pour trouver votre propre combinaison préférée. Bon appétit !
Tombez dans le Piège #14 : le poisson sauce quatre quarts - YouTube
m.youtube.com/watch?v=TPkER...L'inratable daurade sauce quatre-quarts de Jean-François Piège - Le Point
www.lepoint.fr/invites-du-p...Le poisson sauce quatre-quarts de Jean-François Piège - Facebook
www.facebook.com/lepoint.fr...Les inratables de Jean-François Piège: le poisson sauce quatre-quarts - L'Express
www.lexpress.fr/styles/plai...VIDEO. Les inratables de Jean-François Piège: le poisson sauce quatre-quarts - L'Express
www.lexpress.fr/styles/plai...Daurade royale sauce quatre-quarts d'après Jean-François Piège - Péché de gourmandise
pechedegourmand.canalblog.c...La sauce quatre-quart est l'un des plats les plus connus et les plus appréciés des familles françaises. Cette sauce polyvalente et savoureuse est conçue pour accompagner les poissons et crustacés. Elle est également facile à préparer et à apprécier.
La sauce quatre-quart est faite à partir d'ingrédients simples: des oignons, des carottes, des poireaux, des tomates et des aromates. Les poireaux sont coupés en morceaux très fins et cuits avec les oignons, puis la tomate est ajoutée et mélangée à la préparation. Les carottes sont ajoutées pour obtenir un mélange plus onctueux. Enfin, les herbes aromatiques sont ajoutées pour rehausser le goût et les saveurs du plat.
La sauce quatre-quart est une vraie friandise à côté du poisson. Accompagné de riz cuit à la vapeur et de légumes cuits au four, ce plat sera savoureux et parfumé. Une fois la sauce terminée, il est possible d'en déguster le délicieux mélange.
Une des recettes préférées de ma famille est la sauce quatre-quart avec du poisson. Ma mère prépare ce plat en moins de 30 minutes et nous l'adorons tous. Nous aimons particulièrement la combinaison des différentes saveurs et le goût subtil de la sauce. Je peux dire que nous commençons toujours à manger ce plat sur la table familiale. C'est une délicieuse tradition qui ne fait qu'améliorer notre appréciation de la cuisine française.