Tout savoir sur la sauce civet
Si vous êtes un amateur de cuisine française, vous avez probablement déjà entendu parler de la sauce civet. Cette sauce est souvent utilisée pour accompagner les viandes, en particulier les viandes de gibier. Dans cet article, nous allons tout vous dire sur la sauce civet, de sa composition à la façon de la préparer.
Qu'est-ce que la sauce civet ?
La sauce civet est une sauce française traditionnelle à base de vin rouge, d'oignons, de lardons et d'épices. Elle est souvent utilisée pour accompagner les plats de viande, en particulier les plats de gibier comme le chevreuil, le renne ou le sanglier. La sauce civet est souvent appelée « sauce Grand Veneur » dans les recettes de cuisine.
Comment préparer la sauce civet ?
Il existe de nombreuses recettes pour préparer la sauce civet, mais voici une recette de base :
Ingrédients :
- 1 oignon
- 100 g de lardons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50 cl de vin rouge
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Préparation :
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Dans une cocotte, faites revenir les lardons dans l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Versez le vin rouge et le bouillon de volaille en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le thym, la feuille de laurier et le vinaigre de vin rouge.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirez le thym et la feuille de laurier avant de servir la sauce civet.
Comment utiliser la sauce civet ?
La sauce civet est souvent utilisée pour accompagner les plats de gibier, mais elle peut également être utilisée pour assaisonner d'autres plats de viande comme le poulet ou le porc. Voici quelques exemples de plats qui peuvent être servis avec de la sauce civet :
- Civet de chevreuil
- Civet de lièvre
- Poulet rôti à la sauce civet
- Porc mijoté à la sauce civet
La sauce civet est une sauce riche et savoureuse qui peut ajouter beaucoup de saveur à vos plats de viande. Essayez-la la prochaine fois que vous préparez un plat de gibier ou tout simplement pour ajouter un peu de variété à vos repas de viande.
Sources :
- Recettes de sauce au vin et de civet - Chef Simon : chefsimon.com/recettes/tag/...
- Recettes de civet et de sauce - Chef Simon : chefsimon.com/recettes/tag/...
- Recettes de Civet et Sauces : 10 recettes de civet et sauces faciles : recettes.de/civet/sauces
- Civet de chevreuil en sauce façon grand veneur - Cuisine Actuelle : www.cuisineactuelle.fr/rece...
- Sauce Civet | Vente en ligne : www.france-export-fv.com/Sa...
- Sauce Civet Gibier Grand Veneur Base culinaire pour les ... : www.tradichef.fr/gamme-conv...
- Sauce au sang pour civet - Recettes de cuisine.net : www.recettesdecuisine.net/r...
- recette de Civet de cerf sauce poivrade - Marmiton : www.marmiton.org/recettes/r...
- Recette - Civet de lapin sauce au sang en vidéo - 750g.com : www.750g.com/civet-de-lapin...
Civet - Wikipédia
fr.wikipedia.org/wiki/CivetLa sauce civet est un accompagnement délicieux qui vient d'une variété de cultures et de régions différentes. Il est généralement fabriqué à partir d'un mélange d'ingrédients qui peuvent inclure des légumes, des fruits, des herbes et des épices. On le trouve dans de nombreux plats traditionnels de plusieurs régions du monde. En particulier, il est populaire en Europe du Sud et en Afrique du Nord.
Dans ces régions, la sauce civet est principalement consommée avec des plats de viande et de poisson, car elle permet de souligner le goût de la viande et de la poisson en ajoutant une touche de saveur supplémentaire. Elle est également populaire avec des légumes et des plats à base de riz.
La sauce civet est considérée comme étant saine car elle est faite à partir d'ingrédients naturels. Les ingrédients peuvent inclure de l'huile d'olive, des oignons, des poivrons, des tomates, des poivrons rouges, des pois, des petits pois, des carottes, de l'ail, des herbes et du vinaigre. En raison de sa saveur et de sa texture riches, cette sauce est très appréciée.
Personnellement, j'adore la sauce civet et je la sers souvent avec des plats mijotés comme des pâtes, des légumes ou de la viande. C'est un excellent moyen d'ajouter une saveur supplémentaire à un repas et de le rendre plus intéressant et divertissant. La dernière fois que je l'ai servie, je l'ai mélangée avec des poivrons, des tomates et des légumes pour faire une salade délic ...