La sauce quatre-quarts pour accompagner la daurade
La daurade est un poisson très apprécié pour sa chair fine et délicate. Elle peut être cuite de différentes manières, mais l'une des préparations les plus savoureuses est la daurade sauce quatre-quarts. Cette sauce, inventée par le chef Jean-François Piège, est un mélange de citron, de tomates confites, de basilic et de beurre qui se marie parfaitement avec la chair du poisson.
Recettes de daurade sauce quatre-quarts
L'inratable daurade sauce quatre-quarts de Jean-François Piège
Jean-François Piège, chef doublement étoilé au Guide Michelin, partage sa recette de daurade sauce quatre-quarts dans cet article du Point. La recette est simple et rapide à préparer. Il suffit de faire cuire la daurade au four, puis de préparer la sauce en mélangeant du jus de citron, des tomates confites, du basilic et du beurre. La sauce est ensuite versée sur la daurade avant de servir.
Poisson sauce quatre-quarts - Cuisine AZ
Sur le site Cuisine AZ, on trouve une version simplifiée de la recette de daurade sauce quatre-quarts. La recette consiste à faire cuire la daurade au four avec du jus de citron et du beurre, puis à préparer une sauce en mélangeant des tomates confites, du basilic et de l'ail. La sauce est ensuite versée sur le poisson avant de servir.
Poisson sauce quatre-quart de Jean-François Piège (un délice)
Cette recette, proposée sur le site Les Foodies, est celle de Jean-François Piège, avec quelques variantes. On utilise une dorade de 800 g, mais on peut aussi utiliser d'autres poissons de Méditerranée. La sauce est préparée en mélangeant du jus de citron, du beurre, des tomates confites, du basilic et de l'ail. La sauce est versée sur le poisson avant de servir.
Dorade royale sauce quatre-quarts d'après Jean-François Piège
Cette recette, proposée sur le blog Pêché de Gourmand, est une variante de la recette de Jean-François Piège. On utilise une dorade royale qu'on fait cuire au four avec du jus de citron et du beurre. La sauce est préparée en mélangeant des tomates confites, du basilic, de l'ail et de la chapelure. La sauce est versée sur le poisson avant de servir.
Dorade sauce quatre-quarts - Qu'est-ce qu'on mange chez Jos?
Sur le blog Qu'est-ce qu'on mange chez Jos?, on trouve une version simplifiée de la recette de daurade sauce quatre-quarts. La daurade est cuite au four avec du jus de citron et du beurre, puis on prépare une sauce en mélangeant du basilic, des tomates confites et de l'ail. La sauce est versée sur le poisson avant de servir.
Préparation de la daurade sauce quatre-quarts
La préparation de la daurade sauce quatre-quarts est relativement simple. Voici les étapes à suivre:
- Préchauffer le four à 200°C.
- Rincer la daurade et l'essuyer avec un papier absorbant. La déposer dans un plat allant au four.
- Arroser la daurade avec le jus de citron et ajouter quelques morceaux de beurre.
- Enfourner la daurade et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant les ingrédients (tomates confites, basilic, ail, etc.) dans un bol.
- Sortir la daurade du four et la placer sur un plat de service. Verser la sauce sur la daurade et servir immédiatement.
Conclusion
La daurade sauce quatre-quarts est un plat délicieux et facile à préparer. Il existe de nombreuses variantes de la recette, mais l'essentiel est de cuire la daurade au four avec du jus de citron et du beurre, puis de préparer une sauce à base de tomates confites, de basilic et d'ail. La sauce est versée sur le poisson avant de servir. Cette recette est idéale pour les dîners d'été en plein air, et elle impressionnera assurément vos invités.
Tombez dans le Piège #14 : le poisson sauce quatre quarts - YouTube
www.youtube.com/watch?v=TPk...Les inratables de Jean-François Piège: le poisson sauce quatre ...
www.lexpress.fr/styles/plai...Le poisson sauce quatre-quarts de Jean-François Piège - Facebook
www.facebook.com/lepoint.fr...Recette Dorade Quatre Quart (Préparation: 5min + Cuisson: 12min)
recette.com/dorade-quatre-q...La sauce quatre quart qui accompagne le poisson dorade est un classique de la cuisine française. Elle est simple à réaliser et possède un goût riche, mais subtil, idéal pour absorber les saveurs de la dorade.
C’est une recette classique qui mélange des ingrédients simples pour créer un mélange riche en goût. Vous aurez besoin de jus de citron frais, de beurre, de sel et de poivre. Commencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez le jus de citron et le sel et le poivre. Laissez la sauce mijoter à petit feu pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
La sauce quatre quart dorade est un accompagnement parfait pour le poisson et elle peut également être utilisée pour les légumes et la viande. La meilleure chose à propos de cette sauce est qu'elle n'est pas trop épaisse et ne recouvre pas le goût du plat.
La dernière fois que je l'ai préparée, je l'ai servie avec des filets de dorade fraîchement préparés. Le mélange de saveurs était parfait. La dorade avait une texture délicate et la sauce quatre quart dorade était à la fois riche et savoureuse. Un délice pour les papilles.